堂妈教你做锅巴肉片的做法

【堂妈教你做锅巴肉片的做法】锅巴肉片是一道经典的川菜，外酥里嫩、酸辣开胃，深受大家喜爱。今天，堂妈就来分享这道美味的家常做法，简单易学，适合新手也能轻松上手。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 猪里脊切片，加入少许盐、1汤匙生抽和1汤匙淀粉，腌制10分钟。

- 青红椒切片，葱姜蒜切末备用。

2. 炸锅巴：

- 锅中倒油，烧至六成热，放入锅巴炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒肉片：

- 锅中留底油，爆香姜蒜，加入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 调味：

- 加入青红椒片，调入1汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙白糖，翻炒均匀。

5. 加入锅巴：

- 最后倒入炸好的锅巴，快速翻炒几下，让锅巴充分吸收酱汁。

6. 出锅装盘：

- 撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 肉片要切得薄一些，口感更嫩。

- 锅巴建议提前炸好，避免炒制时受潮。

- 酸辣味可以根据个人口味调整比例。

四、总结

堂妈提醒： 做饭讲究火候和调料的搭配，多尝试几次，你也能做出地道的锅巴肉片！快去试试吧～

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